
家常肉圆制作指南材料准备主料:猪肉500克(建议肥瘦比例3:7,口感更佳)辅料:鸡蛋1个、葱姜末各10克、淀粉20克调料:盐5克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、香油5毫升制作步骤剁肉处理 将猪肉洗净切小块,用料理机打成粗粒状(保留颗粒感更Q弹),或用刀手工剁碎。调味搅拌 肉末中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末,顺时针搅拌5分钟至起胶。分次加入20毫升冰水继续搅拌,直至水分完全吸收。加入辅料 打入鸡蛋、淀粉和香油,持续搅拌3分钟,使肉馅呈现黏稠拉丝状态。定型手法 双手沾水后抓取肉馅,用虎口挤出直径3厘米的肉丸,用勺子刮入盘中。烹煮技巧 水煮:冷水下锅,小火慢煮至浮起后转中火再煮5分钟油炸:油温160℃(筷子插入起小泡)时放入肉丸,中火炸至金黄捞出,复炸30秒更酥脆清蒸:肉丸摆盘后冷水上锅,大火蒸15分钟,淋上芡汁更美味 刚出锅的肉圆香气四溢什么是期货股票配资,咬开瞬间肉汁迸发,无论是搭配时蔬还是做成汤品都令人食指大动。掌握这些技巧,轻松做出媲美餐厅的弹牙肉圆!
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